卤大肠的家常做法 ？卤大肠的家常做法窍门
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本文目录
卤大肠的做法及配料
原材料：大肠750g、蒜2个 、窍门姜3片 、卤大卤橘皮1个 、肠的肠香叶3皮 、家常家常八角3个 、做法做法桂皮1块 、窍门茴香适量 、生抽 、老抽适量、糖1小勺 、葡萄酒适量
做法 ：
1.大肠对半剪开，把中间油剥去一些 ，去除脏东西，接着用盐和生粉搓洗5次即可。准备好所有配料备用
2.热锅下油将所有材料煸炒出香味
3.加入大肠翻炒片刻
4.加入适量生抽和老抽葡萄酒炒至变色
5.加入适量水大火煮开
6.再用高压锅压10分钟左右 ，开锅后如果汁水多的话用小火慢慢熬至浓稠即可关火
7.撒上葱花，即可出锅 。
卤大肠头的做法
香料:八角:10克 ，桂皮8克 ，草果5克，山奈5克 ，丁香2克，小茴香8克 ，白芷5克 ，白扣6克 、草寇8克 ，陈皮10克 ，花椒15克 ，甘草5克 ，香果10克 ，香叶10克 ，干辣椒10克
水12斤(熬汤后10斤) ，猪腿骨2斤 ，老母鸡半只约1斤。先将猪骨和鸡焯水 ，去掉血水，然后放入水中 ，加入生姜50克 ，葱50克 ，花椒10克，胡椒10克 ，料酒30克 ，大火烧开，小火熬制4小时 。熬好之后捞出鸡肉 、猪骨，再用细纱布过滤一遍熬好的老汤，滤掉所有的肉渣 。原汤倒入锅中 ，加入盐70克，鸡精40克 ，糖色30克 ，下入香料包熬30分钟 ，卤水即制作完成
2:卤水烧开 ，下入肥肠 ，加生姜100克 ，料酒100克，冰糖10克 ，烧开后转中火卤煮1小时 ，加入鸡精 ，关火浸泡30分钟捞出 。
卤大肠做法王刚
主料 ：猪大肠4 、5条
辅料 ：八角2克 、花椒1.5克 、桂皮2克 、丁香1克 、甘草0.5克 、小茴香1克、陈皮1.5克、精盐适量、白糖5克 、老抽5克
做法 ：
1 、猪大肠放在大盆中 ，撒入粗盐3汤匙 ，用力揉搓到出现大量胶质 ，注入清水将其冲去 ，重复2-3遍 ，直到臭味完全清除；
2 、将备好的全部香料 ，放到锅里 ，注入清水约5大碗水；
3 、再放进大肠。煮沸后 ，加入老抽 、白糖跟精盐 ，再煮30分钟后关火
4 、再用高压锅压15分钟左右 ，开锅后汁水多的话用小火慢慢熬至浓稠再关火 。
5 、将煮好的猪大肠捞出 ，沥干卤汁 ，即可切为小段食用 ，加葱 ，装盘上菜 。
OK ，关于卤大肠的家常做法和卤大肠的家常做法窍门的内容到此结束了 ，希望对大家有所帮助 。
